Produtor: Camigliano
País: Itália
Região: Toscana
Tipo: Tinto
Uva: Sangiovese
Volume: 750 ml
Teor alcoólico: 13%
Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC
Vinificação: Colheita manual, prensagem leve. Fermentação em tanques de aço inox com temperatura controlada de 26-28°C, remontagem moderada, maceração pós-fermentativa (vinho em contato com as cascas) por 15-20 dias a 28-30°C. Tem amadurecimento em botti (grandes barricas de carvalho) por 24 meses e passa 2 anos para envelhecimento na garrafa antes da sua comercialização.
Maturação: Amadurece em barrica por 24 meses e passa 2 anos em garrafa antes da sua comercialização.
Harmonização: Primitivo é ideal para acompanhar queijos mais encorpados e salame, pratos com molho de tomate e carnes assadas.
Descrição: A história milenar e origem remota da vinícola se confundem com a história do Castelo Camigliano, na Toscana, Itália. A notícia mais antiga que dispomos são os versos escritos por um abade, em pergaminho, em novembro de 948. A cantina atual, construída nos anos 1980, é um complexo moderno para a completa operação de vinificação, dotado com o que existe de mais avançado na tecnologia do vinho. Os clássicos vinhos da região, Rosso e Brunello di Montalcino, são destaques e a Camigliano é uma das cantinas responsáveis pela recuperação da tradição do Chianti.
