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PIO CESARE - BAROLO 750ML

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Disponibilidade: Em estoque

R$649,90

Descrição Rápida


Produtor: Pio Cesare


País: Itália


Região: Toscana


Tipo: Tinto


Uva: Nebbiolo

PIO CESARE - BAROLO 750ML

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Detalhes

Produtor: Pio Cesare

 

País: Itália

 

Região: Toscana

 

Tipo: Tinto

 

Uva: Nebbiolo

 

Volume: 750 ml

 

Teor alcoólico: 15%

 

Temperatura de Serviço: 12 a 18ºC

 

Vinificação: Elaborado apenas em anos excepcionais. Colheita com duração de três semanas (fim de outubro e começo de novembro). Seleção acurada das uvas, com descarte das imperfeitas. Desengaçe total. Prensagem delicada e fermentação nos tanques de inox em contato com os sólidos, a temperaturas ligeiramente mais altas (28-30°C), por 15 dias. Nesta fase as remontagens foram frequentes, mantendo as cascas sempre imersas e em contato com o mosto. Terminada a fermentação alcoólica, procedeu-se a “svinatura”, ou seja, a separação do vinho da parte sólida “vinaccia”. Malolática completa. Trasfega aos barris de carvalho para envelhecimento. Engarrafamento e manutenção das garrafas nas frias adegas por mais vários meses antes da emissão ao mercado.

 

Maturação: 36 meses em barricas bordalesas novas de carvalho para 70% do vinho; para os outros 30%, envelhecimento de 36 meses em “botti”, barris de 2000 a 5000.

 

Harmonização: Cabrito assado; Risotto com trufas brancas frescas; Ossobuco; Lebre em salmì; Civet de caça de pêlo. Seleção de queijos curados.

 

Descrição: Rubi intenso. Opulento no olfato, com frutas negras, alcatrão mentolado, trufas e mineral. Nobre estrutura tânica, com substancioso volume de boca, frescor monumental e inacreditável persistência.

GAMBERO ROSSO 2014: nota máxima 3 "bicchieri" em 3.
PARKER: 93+ pontos.
WINE SPECTATOR: 92 pontos.
JANCIS ROBINSON: 18,5 pontos em 20.

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